Az. Agr. Ca' di Cicul di Salina Carla Cristina

Ca' di Cicul verarbeitet nur eine einzige Rebsorte, den Brachetto, und deklariert ihn mit der einzigen Denomination, die er trägt: dem Brachetto d'Acqui DOCG, dem Kontroll- und Garantiesiegel, das im Gebiet der 26 Gemeinden Regeln für Zone, Ertrag und Weinbereitung festlegt. Die Weinberge liegen im Valle Bagnario, im Mikroklima von Strevi, auf den Tuffböden des Alto Monferrato, wo die schnelle Drainage die Trauben trocken hält und ihr aromatisches Profil konzentriert. Von hier bezieht das Unternehmen sein Maß des Territoriums, ein präziser Abschnitt des Acquese und mehr als nur ein generisches Etikett. Aus demselben Brachetto entstehen drei Versionen, die unterschiedliche Interpretationen erzählen: der stille Rotwein, der Spumante und der Passito, jeder vinifiziert unter Einhaltung des im Disziplinar festgelegten Mindestalkoholgehalts von 11,5 %. Es ist eine Wahl, die handwerkliches Können und die Bindung der Denomination vereint und die aromatische Rebsorte zum roten Faden der gesamten Produktion macht. Der Besuchsstandort ist nicht angegeben: Wer die Kellerei kennenlernen möchte, wende sich direkt an das Unternehmen im Valle Bagnario.

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