Az. Agr. Ca' di Cicul di Salina Carla Cristina

Ca' di Cicul travaille un seul cépage, le Brachetto, et le déclare avec l'unique dénomination qu'il porte : le Brachetto d'Acqui DOCG, le label de contrôle et de garantie qui, dans la zone des 26 communes, fixe les règles de zone, de rendement et de vinification. Les vignobles se trouvent dans la Valle Bagnario, dans le microclimat de Strevi, sur les sols tufacés de l'Alto Monferrato où le drainage rapide maintient le raisin sec et en concentre le profil aromatique. C'est de là que l'entreprise tire sa mesure du territoire, un pan précis de l'Acquese plutôt qu'une étiquette générique. Du même Brachetto naissent trois versions qui racontent différentes manières de l'interpréter : le rouge tranquille, le spumante et le passito, chacun vinifié dans le respect du titre alcoométrique minimum de 11,5% prévu par le cahier des charges. C'est un choix qui allie la main artisanale et la contrainte de la dénomination, et qui fait du cépage aromatique le fil conducteur unique de toute la production. Le lieu de visite n'est pas indiqué : ceux qui souhaitent découvrir la cave doivent contacter directement l'entreprise dans la Valle Bagnario.

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