Az. Agr. CASTELLI MICHELE

Das Olivenöl extra vergine von Castelli Michele fällt unter die Denomination Dauno DOP, ein Gebiet, das einundsechzig Gemeinden der Provinz Foggia umfasst. Das Produkt trägt die Spuren der apulischen Ebenen: warme und gut durchlässige Böden, wo mediterrane Sorten günstige Wachstumsbedingungen finden. Daraus entsteht ein Öl mit einer variablen Farbnuance, die je nach Jahrgang und Erntezeitpunkt von Grün zu Gelb wechselt, ohne sich jemals auf ein einziges Register festzulegen. In der Nase und am Gaumen überwiegt die fruchtige Note, gemildert durch kaum wahrnehmbare würzige und bittere Akzente, ein Zeichen für sorgfältig geerntete Früchte. Es ist ein Profil, das das Terroir mehr als jede Erklärung erzählt: Die olivenölproduzierende Berufung der Daunia zeigt sich im Gleichgewicht zwischen Weichheit und Nerv, in der Ausgewogenheit statt in der Kraft. Das Öl von Castelli Michele gehört ganz zu dieser Ebenenlandschaft und gibt ihren Charakter bei jeder Verkostung wieder, indem es eine nüchterne und kohärente Interpretation eines der größten Olivenanbaugebiete Süditaliens bietet.

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