Az. Agr. CASTELLI MICHELE

El aceite de oliva virgen extra de Castelli Michele se inscribe en la denominación Dauno DOP, una zona que abarca sesenta y un municipios de la provincia de Foggia. El producto lleva impresas las huellas de las llanuras apulianas: suelos cálidos y bien drenados, donde las variedades mediterráneas encuentran condiciones de crecimiento favorables. El resultado es un aceite de tonalidad cambiante, que se desliza del verde al amarillo según la añada y el momento de la recolección, sin fijarse nunca en un solo registro. En nariz y en boca predomina la nota afrutada, atemperada por acentos picantes y amargos apenas perceptibles, indicio de un fruto recolectado con esmero. Es un perfil que narra el terroir más que cualquier declaración: la vocación olivarera de la Daunia se lee en el equilibrio entre suavidad y nervio, en la mesura más que en la potencia. El aceite de Castelli Michele pertenece por completo a este paisaje de llanura, y restituye su carácter en cada degustación, ofreciendo una lectura sobria y coherente de una de las zonas olivareras más extensas del sur de Italia.

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