Az. Agr. CASTELLI MICHELE

L'olio extravergine d'oliva di Castelli Michele rientra nella denominazione Dauno DOP, un'area che raccoglie sessantuno comuni della provincia di Foggia. Il prodotto porta impressi i segni delle pianure pugliesi: terreni caldi e ben drenati, dove le varietà mediterranee trovano condizioni di crescita favorevoli. Ne deriva un olio dalla tonalità mobile, che scivola dal verde al giallo secondo l'annata e il momento della raccolta, senza fissarsi mai su un solo registro. Al naso e al palato prevale la nota fruttata, temperata da accenti piccanti e amari appena percettibili, indice di un frutto raccolto con attenzione. È un profilo che racconta il terroir più di qualsiasi dichiarazione: la vocazione olivicola della Daunia si legge nell'equilibrio tra morbidezza e nervo, nella misura piuttosto che nella potenza. L'olio di Castelli Michele appartiene per intero a questo paesaggio di pianura, e ne restituisce il carattere in ogni assaggio, offrendo una lettura sobria e coerente di una delle aree olivicole più estese del Mezzogiorno.

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