Az. Agr. Castrignano Luigia Pasqua

In Manfredonia, am Rande des Tavoliere, bewirtschaftet der landwirtschaftliche Betrieb von Luigia Pasqua seine Olivenhaine innerhalb der Denomination Dauno DOP, die 61 Gemeinden der Provinz Foggia umfasst. Es ist ein Land mit kalkhaltigen Böden und mediterranem Klima, Bedingungen, die das Olivenöl extra vergine ungefiltert in eine präzise und wiedererkennbare sensorische Signatur übersetzt. Das Profil beginnt mit grünen Früchten: kräutrige Noten, ein Hauch von Pfeffer und die deutliche Bitterkeit der Mandelhaut, ein Zeichen für Oliven, die bei voller Reife geerntet und sorgfältig verarbeitet wurden. Im Glas entwickelt sich die Farbe, wechselnd von Smaragdgrün zu blassem Gold mit der Reifung, eine sichtbare Chronik der Zeit, die auf das Öl einwirkt. Jede Flasche wird so zu einer direkten Lektüre des Tavoliere delle Puglie, seiner Kalkböden und seines Lichts. Es ist ein Öl, das nicht die gefällige Weichheit sucht, sondern die Wahrheit des Territoriums, indem es bei jeder Verkostung die Bitterkeit und Schärfe wiedergibt, die die Dauno-Spezifikation als Markenzeichen ihres Olivenanbaus anerkennt.

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