Az. Agr. Castrignano Luigia Pasqua

En Manfredonia, al borde del Tavoliere, la empresa agrícola de Luigia Pasqua gestiona sus olivares dentro de la denominación Dauno DOP, que abarca 61 municipios de la provincia de Foggia. Es tierra de suelos calcáreos y clima mediterráneo, condiciones que el virgen extra traduce sin filtros en una firma sensorial precisa y reconocible. El perfil se abre con el fruto verde: notas herbáceas, un susurro de pimienta y la amargura nítida de la piel de almendra, señal de aceitunas recolectadas en plena madurez y procesadas con cuidado. En la copa, el color evoluciona, pasando del verde esmeralda al oro pálido con el envejecimiento, crónica visible del tiempo que actúa sobre el aceite. Cada botella se convierte así en una lectura directa del Tavoliere delle Puglie, de sus calizas y de su luz. Es un aceite que no busca la suavidad complaciente, sino la verdad del territorio, devolviendo en cada degustación el amargor y el picante que el pliego de condiciones Dauno reconoce como marca de su olivicultura.

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