Az. Agr. Castrignano Luigia Pasqua

A Manfredonia, sul bordo del Tavoliere, l'azienda agricola di Luigia Pasqua governa i propri oliveti entro la denominazione Dauno DOP, che abbraccia 61 comuni della provincia di Foggia. È terra di suoli calcarei e clima mediterraneo, condizioni che l'extravergine traduce senza filtri in una firma sensoriale precisa e riconoscibile. Il profilo si apre sul frutto verde: sentori erbacei, un sussurro di pepe e l'amarezza netta della pellicina di mandorla, segno di olive colte a piena maturità e lavorate con cura. Nel bicchiere il colore evolve, passando dal verde smeraldo all'oro pallido con l'invecchiamento, cronaca visibile del tempo che agisce sull'olio. Ogni bottiglia diventa così lettura diretta del Tavoliere delle Puglie, dei suoi calcari e della sua luce. È un olio che non cerca la morbidezza compiacente ma la verità del territorio, restituendo in ogni assaggio l'amaro e il piccante che il disciplinare Dauno riconosce come marchio della propria olivicoltura.

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