AZ. AGR. CORTE LINA S.S.

Corte Lina arbeitet im Polesine von Rovigo, innerhalb der neunundzwanzig Gemeinden, in denen der Aglio Bianco Polesano DOP reift. Die weiße und zertifizierte Sorte zeichnet sich durch kompakte und glänzende Knollen sowie eine moderate Schärfe aus, was sie im Vergleich zu gängigen Sorten zu einem delikateren Profil macht, geeignet für alle, die Aroma ohne Bitterkeit suchen. In der Küche entfaltet sich der Geschmack unverkennbar: ein intensives Aroma, aber ohne Säure, das lange anhält, ohne andere Bestandteile des Gerichts zu überdecken. Mit mindestens fünfunddreißig Prozent Trockenmasse gewährleistet jede Knolle eine lange und zuverlässige Lagerung, Eigenschaften, die sie zu einer wertvollen Ressource für den Koch machen, der Zartheit ohne Kompromisse sucht. Es ist ein Knoblauch, der die Sprache der Polesana-Ebene spricht, einem Land der Gewässer und Schlämme, wo der Anbau einen konstanten Ausdruck findet und der im Vorratsschrank sein Maß intakt hält. Das Unternehmen empfängt keine Besucher: Es überlässt dem Produkt selbst, Knolle für Knolle, den Beweis seines Wertes und der landwirtschaftlichen Berufung des Polesine.

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