AZ. AGR. CORTE LINA S.S.

Corte Lina lavora nel Polesine rodigino, entro i ventinove comuni in cui matura l'Aglio Bianco Polesano DOP. La varietà, bianca e certificata, si riconosce per i bulbi compatti e lucenti e per una pungenza contenuta, che ne fa un profilo più delicato rispetto ai cultivar comuni, adatto a chi cerca aroma senza asprezze. In cucina il sapore emerge inconfondibile: un aroma intenso ma privo di acidità, capace di persistere a lungo senza sovrastare le altre presenze del piatto. Con almeno il trentacinque per cento di sostanza secca, ogni bulbo assicura una conservazione lunga e affidabile, doti che ne fanno una risorsa preziosa per lo chef in cerca di delicatezza senza rinunce. È un aglio che parla il linguaggio della pianura polesana, terra di acque e limi dove la coltura trova espressione costante, e che nella dispensa mantiene intatta la propria misura. L'azienda non accoglie visitatori: affida alla materia stessa, bulbo dopo bulbo, la prova del proprio valore e della vocazione agricola del Polesine.

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