AZ. AGR. CORTE LINA S.S.

Corte Lina trabaja en el Polesine de Rovigo, dentro de los veintinueve municipios en los que madura el Aglio Bianco Polesano DOP. La variedad, blanca y certificada, se reconoce por sus bulbos compactos y brillantes y por una pungencia contenida, que la convierte en un perfil más delicado en comparación con los cultivares comunes, adecuado para quienes buscan aroma sin asperezas. En la cocina, el sabor emerge inconfundible: un aroma intenso pero sin acidez, capaz de persistir largo tiempo sin dominar las demás presencias del plato. Con al menos el treinta y cinco por ciento de materia seca, cada bulbo asegura una conservación larga y fiable, cualidades que lo convierten en un recurso precioso para el chef que busca delicadeza sin renuncias. Es un ajo que habla el lenguaje de la llanura polesana, tierra de aguas y limos donde el cultivo encuentra expresión constante, y que en la despensa mantiene intacta su medida. La empresa no recibe visitantes: confía en la materia misma, bulbo tras bulbo, la prueba de su valor y de la vocación agrícola del Polesine.

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