Az. Agr. D'ALESSANDRO MICHELE

Michele d'Alessandro kultiviert Oliven in Bovino, innerhalb der Dauno DOP-Zone, die sich über einundsechzig Gemeinden der Provinz Foggia erstreckt. Sein natives Olivenöl extra spiegelt das Profil des Gebiets klar wider: eine Farbe, die von Grün bis Gold reicht, kräuterige Noten, durchzogen von einem Hauch Schärfe und einer sauberen, erkennbaren Bitterkeit. Es ist die geschmackliche Signatur einer einzigen, zu den am strengsten kontrollierten Bezeichnungen des apulischen Olivenanbaus gehörenden Denomination. Die Arbeit des Betriebs misst sich genau an dieser normativen Strenge, die nicht als Einschränkung, sondern als Rahmen verstanden wird, innerhalb dessen der Charakter des Tavoliere zum Vorschein kommen kann. Auf dem Dauno-Plateau, wo Klima und Böden den Oliven ihren Stempel aufdrücken, verfolgt d'Alessandro die Noten, die den Dauno DOP definieren: Gras, Pfeffer und bittere Mandel in Balance. Das Ergebnis ist ein Öl, das nicht die leichte Weichheit sucht, sondern die Kohärenz mit einem kodifizierten und Gemeinde für Gemeinde verteidigten territorialen Profil.

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