Az. Agr. D'ALESSANDRO MICHELE

Michele d'Alessandro coltiva olive a Bovino, all'interno della zona Dauno DOP che si estende su sessantuno comuni della provincia di Foggia. Il suo extravergine restituisce con nettezza il profilo del territorio: un colore che va dal verde all'oro, note erbacee attraversate da un tocco di piccantezza e da un'amarezza pulita, riconoscibile. È la firma gustativa di una singola denominazione tra le più controllate della Puglia olearia. Il lavoro dell'azienda si misura proprio con quella rigidità normativa, assunta non come vincolo ma come griglia entro cui far emergere il carattere del Tavoliere. Sull'altopiano dauno, dove il clima e i suoli imprimono all'oliva la loro impronta, d'Alessandro insegue le note che definiscono il Dauno DOP: erba, pepe e mandorla amara in equilibrio. Ne nasce un olio che non cerca la morbidezza facile, ma la coerenza con un profilo territoriale codificato e difeso comune dopo comune.

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