Az. Agr. D'ALESSANDRO MICHELE

Микеле д'Алессандро выращивает оливки в Бовино, в пределах зоны Dauno DOP, которая охватывает шестьдесят один муниципалитет провинции Фоджа. Его оливковое масло extravergine чётко отражает характер терруара: цвет от зелёного до золотистого, травянистые ноты с оттенком пикантности и чистой, узнаваемой горчинкой. Это вкусовая визитная карточка одной из самых строго контролируемых деноминаций в маслодельческой Апулии. Работа хозяйства подчиняется именно этой нормативной строгости, воспринимаемой не как ограничение, а как рамки, в которых раскрывается характер Тавольере. На плато Дауно, где климат и почвы придают оливкам свой отпечаток, д'Алессандро стремится к нотам, определяющим Dauno DOP: трава, перец и горький миндаль в идеальном балансе. В результате получается масло, которое не ищет лёгкой мягкости, а демонстрирует соответствие кодифицированному и защищённому терруарному профилю, община за общиной.

Контакты