Az. Agr. D'ALESSANDRO MICHELE

Michele d'Alessandro cultiva olivos en Bovino, dentro de la zona Dauno DOP que se extiende por sesenta y un municipios de la provincia de Foggia. Su aceite de oliva virgen extra devuelve con nitidez el perfil del territorio: un color que va del verde al oro, notas herbáceas atravesadas por un toque picante y una amargura limpia y reconocible. Es la firma gustativa de una única denominación, entre las más controladas de la Puglia olivarera. El trabajo de la empresa se mide precisamente con esa rigidez normativa, asumida no como una limitación sino como una guía dentro de la cual hacer emerger el carácter del Tavoliere. En el altiplano dauno, donde el clima y los suelos imprimen su huella en la aceituna, d'Alessandro persigue las notas que definen el Dauno DOP: hierba, pimienta y almendra amarga en equilibrio. El resultado es un aceite que no busca la suavidad fácil, sino la coherencia con un perfil territorial codificado y defendido municipio tras municipio.

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