Az. Agr. Di Giorgio Francesco Paolo

In Cerignola, innerhalb des weitläufigen Produktionsgebiets des Dauno DOP, das sich über 61 Gemeinden der Provinz Foggia erstreckt, widmet Az. Agr. Di Giorgio Francesco Paolo seine Arbeit dem nativen Olivenöl extra. Der Umfang ist groß, aber die Methode konzentriert sich auf eine einzige Denomination, die die Olivenkultur Nordapuliens am besten widerspiegelt. Das daraus resultierende Öl zeigt eine Farbe, die von Grün zu Gelb wechselt, und ein fruchtiges Profil, das durch würzige Noten und eine nuancierte, niemals aggressive Bitterkeit im Gleichgewicht gehalten wird. Dieser Charakter entsteht aus der Verbindung mit der Landschaft, wo das Licht und der Boden des Tavoliere einen erkennbaren Eindruck vom Olivenhain bis zur Pressung hinterlassen. Die geschützte Denomination fungiert hier als Kohärenzgarantie: Sie stellt sicher, dass das Produkt entlang der gesamten Lieferkette sich selbst treu bleibt. Die Arbeit des Unternehmens misst sich genau an dieser Treue, an der Fähigkeit, Saison für Saison den unverwechselbaren Charakter eines Olivenanbaugebiets wiederzugeben, das seine Identität verteidigt.

Kontakt