Az. Agr. Di Giorgio Francesco Paolo

A Cerignola, dentro la vasta zona di produzione del Dauno DOP che si distende su 61 comuni della provincia di Foggia, l'Az. Agr. Di Giorgio Francesco Paolo dedica il proprio lavoro all'olio extravergine di oliva. Il perimetro è ampio ma il metodo è concentrato su una sola denominazione, quella che meglio racconta l'olivicoltura della Puglia settentrionale. L'olio che ne esce mostra un colore che vira dal verde al giallo e un profilo fruttato tenuto in equilibrio da note piccanti e da un amaro sfumato, mai aggressivo. È un carattere che nasce dal legame con il paesaggio, dove la luce e il terreno del Tavoliere lasciano un'impronta riconoscibile dall'oliveto alla frangitura. La denominazione protetta funziona qui come garanzia di coerenza: assicura che il prodotto resti fedele a sé stesso lungo tutta la filiera. Il lavoro dell'azienda si misura proprio in questa fedeltà, nella capacità di restituire, campagna dopo campagna, il timbro distintivo di un territorio olivicolo che difende la propria identità.

Contatti