Az. Agr. Fortinguerra Giovanni

Fortinguerra Giovanni ist in der Peranzana-Region in Torremaggiore tätig, wo der Boden des Alto Tavoliere und ein günstiges Mikroklima eine ursprünglich französische Olivensorte in etwas Einzigartiges verwandeln. Das Unternehmen nutzt diese geografischen Vorteile für eine einzige Denomination, das native Olivenöl extra Dauno DOP, das eher wegen seiner floralen und kräuterigen Noten als für den Tischgebrauch gepresst wird. Ein geringer Säuregehalt und ein komplexes organoleptisches Profil zeichnen jede Flasche aus, eine direkte Lesart eines Terroirs, das den Ruf der Peranzana in einem Gebiet von 61 Gemeinden begründet hat. Es ist ein Öl, das nicht Neutralität, sondern Charakter sucht: Die grünen und floralen Nuancen machen es zu einem Gewürz, das dazu gedacht ist, zu betonen, nicht diskret zu begleiten. In dieser Betonung des Aromas, mehr als des Ertrags, zeigt sich die Entscheidung, das Produkt an den Ort seiner Entstehung zu binden, wobei Kultivar und Boden in derselben Geste eingeschlossen sind.

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