Az. Agr. Fortinguerra Giovanni

Fortinguerra Giovanni opera nella zona della Peranzana, a Torremaggiore, dove il suolo dell'Alto Tavoliere e un microclima favorevole trasformano una cultivar di origine francese in qualcosa di irripetibile. L'azienda incanala questi vantaggi geografici in un'unica denominazione, l'olio extra vergine Dauno DOP, spremuto per le sue note floreali ed erbacee più che per l'uso da tavola. Acidità contenuta e un profilo organolettico complesso distinguono ogni bottiglia, lettura diretta di un terroir che ha costruito la reputazione della Peranzana entro una zona di 61 comuni. È un olio che non cerca la neutralità ma il carattere: le sfumature verdi e floreali ne fanno un condimento pensato per esaltare, non per accompagnare in modo discreto. In quell'insistenza sull'aroma, più che sulla resa, si riconosce la scelta di legare il prodotto al luogo che lo genera, cultivar e suolo compresi nello stesso gesto.

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