Az. Agr. Fortinguerra Giovanni

Fortinguerra Giovanni opère dans la zone de la Peranzana, à Torremaggiore, où le sol de l'Alto Tavoliere et un microclimat favorable transforment un cultivar d'origine française en quelque chose d'irremplaçable. Le domaine canalise ces avantages géographiques dans une seule dénomination, l'huile extra vierge Dauno DOP, pressée pour ses notes florales et herbacées plus que pour un usage de table. Une acidité contenue et un profil organoleptique complexe distinguent chaque bouteille, lecture directe d'un terroir qui a bâti la réputation de la Peranzana au sein d'une zone de 61 communes. C'est une huile qui ne recherche pas la neutralité mais le caractère : ses nuances vertes et florales en font un condiment conçu pour exalter, non pour accompagner discrètement. Dans cette insistance sur l'arôme, plus que sur le rendement, on reconnaît le choix de lier le produit au lieu qui le génère, cultivar et sol compris dans le même geste.

Contacts