Az. Agr. Fortinguerra Giovanni

Fortinguerra Giovanni opera en la zona de la Peranzana, en Torremaggiore, donde el suelo del Alto Tavoliere y un microclima favorable transforman una cultivar de origen francés en algo irrepetible. La empresa canaliza estas ventajas geográficas en una única denominación, el aceite de oliva virgen extra Dauno DOP, prensado por sus notas florales y herbáceas más que por su uso en mesa. Una acidez contenida y un perfil organoléptico complejo distinguen cada botella, una lectura directa de un terroir que ha construido la reputación de la Peranzana dentro de una zona de 61 municipios. Es un aceite que no busca la neutralidad sino el carácter: los matices verdes y florales lo convierten en un condimento pensado para realzar, no para acompañar de forma discreta. En esa insistencia en el aroma, más que en el rendimiento, se reconoce la elección de vincular el producto al lugar que lo genera, incluyendo la cultivar y el suelo en el mismo gesto.

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