Az. Agr. Gala Nocciole

In Mango, in den Hügeln der Langhe, kultiviert die Azienda Agricola Gala die Tonda Gentile Trilobata, die Sorte, die die Nocciola del Piemonte IGP für ihre fast kugelförmige Form und die Schale, die sich nach dem Rösten leicht ablöst, berühmt gemacht hat. Der Betrieb ist familiengeführt und deckt die gesamte Lieferkette ab, von der Pflanze bis zur Verarbeitung, ohne Delegation in den wichtigen Schritten. Neben der Haselnuss in der Schale gewinnt der Betrieb aus ausgewählten Partien ein Haselnussöl mit einem fetten und umhüllenden Profil, reich an Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren. Es ist ein Produkt, das weniger vom Rezept als vielmehr von der Qualität der Ernte abhängt, und deshalb bleibt die Aufmerksamkeit auf den Haselnusshain konzentriert. Eine einzige Denomination, die als Bezugspunkt der täglichen Arbeit und nicht als Titel zum Vorzeigen verstanden wird. Der Keller kann besichtigt werden: Wer nach Mango kommt, kann die Lieferkette vom Obstgarten bis zum Labor verfolgen und den Unterschied zwischen gerösteten Haselnüssen und ihrem Öl direkt schmecken.

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