AZ.AGR. GIARDINA ANTONIETTA

An der Küstenregion von Syrakus, verteilt auf zehn Gemeinden, kultiviert die Azienda Agricola Giardina Antonietta Zitronen der Sorte Femminello, dem Kultivar, aus dem der Limone di Siracusa IGP entsteht. Böden vulkanischen Ursprungs und mediterranes Licht verleihen der Frucht ihre Physiognomie: duftende Schale, saftiges Fruchtfleisch, eine Säure, die ihre Signatur ist. Die Ernte folgt dem Rhythmus des Baumes, der mehrmals im Jahr Früchte tragen kann. Drei Zyklen folgen aufeinander – Primofiore, Bianchetto, Verdello – und jeder liefert eine Zitrone, die sich im Gleichgewicht zwischen Säure und Saftigkeit unterscheidet, als ob dieselbe Pflanze je nach Jahreszeit drei Sprachen sprechen würde. Es ist eine einzige Denomination, aber mit einem variablen Profil, das Monat für Monat seine Nuance ändert. Die Früchte erreichen den Markt knackig und aromatisch und bringen das Terroir des südöstlichen Siziliens mit sich: die Nähe zum Meer, die Wärme, den Fels. In dieser kontinuierlichen Abfolge der drei Blütezeiten liegt die Besonderheit der Arbeit von Giardina, die die Vielfalt ihrer Ernte der natürlichen Uhr des Zitronenhains anvertraut.

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