AZ.AGR. GIARDINA ANTONIETTA

Nella fascia costiera siracusana, distribuita su dieci comuni, l'Azienda Agricola Giardina Antonietta coltiva limoni della varietà Femminello, il cultivar da cui nasce il Limone di Siracusa IGP. Suoli di matrice vulcanica e luce mediterranea danno al frutto la sua fisionomia: buccia profumata, polpa succosa, un'acidità che ne è la firma. La raccolta segue il ritmo dell'albero, capace di fruttificare più volte nell'anno. Tre cicli si succedono—Primofiore, Bianchetto, Verdello—e ciascuno restituisce un limone diverso per equilibrio tra acidità e succosità, come se la stessa pianta parlasse tre lingue a seconda della stagione. È una sola denominazione, ma dal profilo mobile, che cambia sfumatura mese dopo mese. I frutti raggiungono il mercato croccanti e aromatici, portando con sé il terroir della Sicilia sudorientale: la vicinanza del mare, il calore, la roccia. In questo scarto continuo tra le tre fioriture sta la particolarità del lavoro di Giardina, che affida all'orologio naturale del limoneto la varietà del proprio raccolto.

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