AZ.AGR. GIARDINA ANTONIETTA

En la franja costera de Siracusa, distribuida en diez municipios, la Azienda Agricola Giardina Antonietta cultiva limones de la variedad Femminello, el cultivar del que nace el Limone di Siracusa IGP. Suelos de origen volcánico y luz mediterránea confieren al fruto su fisonomía: cáscara perfumada, pulpa jugosa, una acidez que es su sello distintivo. La recolección sigue el ritmo del árbol, capaz de fructificar varias veces al año. Se suceden tres ciclos —Primofiore, Bianchetto, Verdello— y cada uno produce un limón diferente en equilibrio entre acidez y jugosidad, como si la misma planta hablara tres idiomas según la estación. Es una sola denominación, pero con un perfil móvil que cambia de matiz mes a mes. Los frutos llegan al mercado crujientes y aromáticos, llevando consigo el terroir del sureste de Sicilia: la cercanía del mar, el calor, la roca. En esta variación continua entre las tres floraciones reside la particularidad del trabajo de Giardina, que confía al reloj natural del limonar la diversidad de su cosecha.

Contactos