Az. Agr. La Giaretta di Vaona Francesco

In den Weinbergen von Marano di Valpolicella, in den Hügeln der Provinz Verona, bewirtschaftet Francesco Vaona die Familienweinberge und führt ein Erbe fort, das bis in die 1950er Jahre zurückreicht. Das Weingut La Giaretta arbeitet innerhalb von zwei Denominationen mit kontrollierter und garantierter Herkunftsbezeichnung, die beide mit der Methode verbunden sind, die diese Gegend Venetiens definiert: die des Appassimento der Trauben. Die DOCG kennzeichnet hier die strengste Schutzstufe, die Rebsorten, Ertrag und Reifung bindet. Der erste Wein ist der Amarone della Valpolicella, gewonnen aus Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella, die vor der Gärung getrocknet und mindestens vierundzwanzig Monate gereift werden: ein trockener und konzentrierter Rotwein. Der zweite ist der Recioto della Valpolicella, der aus denselben getrockneten Trauben den Zucker behält und hier sowohl als süßer Passito als auch als Spumante angeboten wird. Beide entstehen aus den Trauben der Valpolicella classica, dem historischen Gebiet der neunzehn Gemeinden, wo das Appassimento keine Marotte, sondern die Regel ist. Die Verbindung zum Gebiet wird durch diese Geste vermittelt, die von derselben Familie von Generation zu Generation wiederholt wird.

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