Az. Agr. La Giaretta di Vaona Francesco

На виноградниках Marano di Valpolicella, на холмах провинции Верона, Франческо Ваона управляет семейными виноградниками, продолжая наследие, восходящее к пятидесятым годам. Хозяйство La Giaretta работает в рамках двух деноминаций с контролируемым и гарантированным наименованием по происхождению (DOCG), обе из которых связаны с методом, определяющим эту зону Венето: увяливанием винограда. DOCG указывает на самый строгий уровень защиты, который здесь регулирует сорта винограда, урожайность и выдержку. Первое вино — Amarone della Valpolicella, полученное из Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella, которые увяливают перед ферментацией и выдерживают не менее двадцати четырех месяцев: это сухое и концентрированное красное вино. Второе — Recioto della Valpolicella, которое из того же увяленного винограда сохраняет сахар, представленное здесь как в версии сладкого пассито, так и в игристой. Оба вина рождаются из винограда Valpolicella Classica, исторической области из девятнадцати муниципалитетов, где увяливание — это не прихоть, а правило. Связь с терруаром полностью передается этим жестом, повторяемым из поколения в поколение одной и той же семьей.

Контакты