Az. Agr. Le Fornaci di Rossi Manuela, Paola e Laura Soc. Sempl. Soc. Agricola

In San Gimignano, inmitten der Hügel des Sieneser Gebiets, ist Le Fornaci ein Familienbetrieb, in dem Manuela, Paola und Laura die landwirtschaftliche Arbeit mit einer einzigen Bezeichnung, dem Chianti DOCG, fortführen. Die Wahl fällt eher auf Konzentration als auf Breite: Der Sangiovese bleibt die Referenzrebsorte, ergänzt durch die in der Toskana zugelassenen Sorten, für trockene Rotweine, die den im Reglement vorgesehenen Mindestalkoholgehalt von 11,5 % einhalten. Das Chianti-Gebiet, in dem sie tätig sind, ist weitläufig – siebenundsechzig Gemeinden – aber die Methode des Betriebs setzt auf lokale Präzision: Wissen über den eigenen Boden, umgesetzt in eine disziplinierte Weinbereitung, ohne Zwang. Es ist ein Produktionsprofil, das auf eine Vielfalt von Etiketten verzichtet, um einen einzigen Wein gründlich zu bearbeiten und dessen Jahrgangskonsistenz zu suchen. Der Betrieb ist nicht für Besuche geöffnet, und die Geschichte bleibt den Flaschen anvertraut: eine nüchterne Interpretation des Sangiovese aus diesem sienesischen Winkel, wo die familiäre Hand und die Strenge der Bezeichnung mehr zählen als jede Sortimentserweiterung.

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