Az. Agr. Le Ragose di M. & P . Galli e C. Società Agricola

In Negrar di Valpolicella bewirtschaftet Le Ragose seit 1969 einunddreißig Hektar, als der Gründer Arnaldo – ein Önologe – verlassene Ländereien mit einer klaren Linie wiederherstellte: Qualität vor Quantität. Die Söhne Paolo und Marco haben seine Methode übernommen, und Marcos Dissertation von 1994 über die Mikrovinifikationen der lokalen Sorten gab dem Betrieb eine sowohl experimentelle als auch terroirverbundene Grundlage. Heute, auf siebzehneinhalb Hektar Rebfläche, dreht sich die Produktion um die zwei DOCG-Appassimento-Weine des Tals: den Amarone della Valpolicella, einen trockenen und kräftigen Rotwein aus getrockneten Trauben, und den Recioto della Valpolicella, seine süße Version, die historische Wurzel, aus der der Amarone selbst hervorgeht. Zwei Bezeichnungen, die die Appassimento-Technik teilen, aber im Ergebnis divergieren, trocken gegen süß. Der rote Faden bleibt die von Arnaldo geerbte bewusste Weinbaukunst, verbunden mit einer maßvollen Innovation im Keller: keine Selbstzweckforschung, sondern ein Instrument, um die autochthonen Sorten dieses Veroneser Teils besser zu verstehen und sie präzise in der Flasche wiederzugeben.

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