Az. Agr. Le Ragose di M. & P . Galli e C. Società Agricola

A Negrar di Valpolicella, Le Ragose presidia trentuno ettari dal 1969, da quando il fondatore Arnaldo — enologo — recuperò terreni abbandonati con una linea chiara: la qualità prima della quantità. I figli Paolo e Marco ne hanno raccolto il metodo, e la tesi di Marco nel 1994 sulle microvinificazioni delle varietà locali ha dato all'azienda una base insieme sperimentale e rispettosa del territorio. Oggi, su diciassette ettari e mezzo vitati, la produzione ruota attorno alle due DOCG di appassimento della valle: l'Amarone della Valpolicella, rosso asciutto e potente ricavato da uve appassite, e il Recioto della Valpolicella, la sua versione dolce, radice storica da cui l'Amarone stesso discende. Due denominazioni che condividono la tecnica dell'appassimento ma divergono nell'esito, secco contro dolce. Il filo resta la viticoltura consapevole ereditata da Arnaldo, unita a un'innovazione misurata in cantina: non ricerca fine a sé stessa, ma strumento per leggere meglio le varietà autoctone di questa porzione veronese e restituirle in bottiglia con precisione.

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