Az. Agr. Masseriola di Loreto Stefano

In Ascoli Satriano, am Rande des Tavoliere delle Puglie, arbeitet das Unternehmen von Loreto Stefano mit einem einzigen geschützten Produkt: dem Dauno DOP, dem Olivenöl extra vergine, das die einundsechzig Gemeinden der Provinz Foggia umfasst. Die Lage im apulischen Olivenanbaugebiet ist kein geografisches Detail, sondern die Voraussetzung für seinen Geschmack: Hier prägen das Klima des Tavoliere und die tief verwurzelten lokalen Sorten ein Öl, das mineralisches Gewicht und aromatische Finesse vereint. In den Ölmühlen von Masseriola zeigt sich diese Signatur in der Farbe, die von Grün zu Gelb wechselt, und im Geschmacksprofil, wo die Fruchtigkeit leichten pikanten und bitteren Noten den Weg ebnet – jenen Noten, die die Denomination auszeichnen und ihre Herkunft zertifizieren. Es ist ein Öl des Maßes statt der Kraft, aufgebaut auf dem Gleichgewicht zwischen dem Gestein des Bodens und der Zartheit der Aromen, ein direkter Ausdruck einer Agrarlandschaft, die den Olivenbaum zu ihrer Grammatik macht.

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