Az. Agr. Masseriola di Loreto Stefano

Ad Ascoli Satriano, sul margine del Tavoliere delle Puglie, l'azienda di Loreto Stefano lavora un solo prodotto tutelato: il Dauno DOP, l'olio extravergine che copre i sessantuno comuni della provincia di Foggia. La collocazione nella cintura olivicola pugliese non è un dettaglio geografico ma la premessa del gusto: qui il clima del Tavoliere e le cultivar radicate nel territorio disegnano un olio che tiene insieme peso minerale e finezza aromatica. Nei frantoi di Masseriola questa firma si legge nel colore, che vira dal verde al giallo, e nel profilo gustativo, dove il fruttato apre la strada a leggeri sentori piccanti e amari—le note che distinguono la denominazione e ne certificano l'origine. È un olio di misura più che di potenza, costruito sull'equilibrio tra la roccia del suolo e la delicatezza degli aromi, espressione diretta di un paesaggio agricolo che fa dell'ulivo la propria grammatica.

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