Az. Agr. Papa dei Boschi

An den Hängen von Lequio Berria, in der Alto Langa, kultiviert Papa dei Boschi die Nocciola del Piemonte IGP auf siebenhundert Metern Höhe, wo die Höhenlage und die Beschaffenheit des Bodens den Geschmack der Sorte Tonda Gentile konzentrieren. Die Familie Noè hat in drei Generationen ein Protokoll entwickelt, das die Frucht von der Ernte bis zum Tisch begleitet, ohne Zwischenschritte an Dritte abzugeben. Die Entscheidung, ausschließlich die eigene Produktion zu verarbeiten, ist keine Frage des Umfangs, sondern der Kontrolle: Nur so bleiben die subsphärische Form und die außergewöhnliche Schälbarkeit erhalten, die diese Haselnuss auszeichnen. Jede zertifizierte Frucht wird somit zur Interpretation einer präzisen Hügellandschaft, in der das Höhenklima und die Böden der Alto Langa einen erkennbaren Eindruck hinterlassen. In einem Sektor, der oft von großen Mengen dominiert wird, verteidigt das Unternehmen eine einzige Denomination als Maßstab für Qualität statt Quantität, indem es den Namen an den Ort bindet, der ihn hervorbringt, und die kurze Lieferkette zur Garantie dessen macht, was auf den Tisch kommt.

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