Az. Agr. Papa dei Boschi

En las laderas de Lequio Berria, en el Alto Langa, Papa dei Boschi cultiva la Nocciola del Piemonte IGP a setecientos metros de altitud, donde la altura y la naturaleza del terreno concentran el sabor de la cultivar Tonda Gentile. La familia Noè ha desarrollado en tres generaciones un protocolo que sigue el fruto desde la cosecha hasta la mesa, sin ceder pasos a terceros. La elección de transformar exclusivamente su propia producción no es una reivindicación de escala, sino de control: solo así se preservan la forma subesférica y la extraordinaria facilidad de pelado que distinguen a esta avellana. Cada fruto certificado se convierte entonces en la lectura de un paisaje montañoso preciso, donde el clima de altura y los suelos del Alto Langa dejan una huella reconocible. En un sector a menudo dominado por los grandes volúmenes, la empresa defiende una única denominación como medida de calidad más que de cantidad, vinculando el nombre al lugar que lo produce y haciendo de la cadena de suministro corta la garantía de lo que llega a la mesa.

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