Az. Agr. Perrone Mauro Cascina Galletto

In Santo Stefano Belbo führt Mauro Perrone die Cascina Galletto innerhalb einer einzigen großen Denomination, der Asti DOCG, die einundfünfzig Gemeinden des Piemont umfasst. Der Moscato bianco und andere aromatische weiße Rebsorten sind die Grundlage eines Repertoires, das vom Spumante – entweder in Autoklaven nach der Charmat-Methode oder nach der klassischen Methode hergestellt – bis hin zu stillen Weißweinen reicht. Jede Flasche erfüllt präzise Parameter: mindestens einen Monat Reifung und einen Alkoholgehalt von nicht weniger als 11,5 %, ein Maß, das die natürliche Süße des Moscato und eine ausgewogene Struktur vereint. Es ist ein Unternehmen, das sich intensiv mit einer einzigen Appellation befasst und seine Identität eher in der aromatischen Rebsorte als in der Vielfalt der Etiketten sucht. Die Cascina öffnet ihre Türen für Gäste: Ein Besuch lohnt sich, um die Spumanti direkt dort zu verkosten, wo sie entstehen, zwischen den Moscato-Reihen mit Blick auf das Belbo-Tal, wo die Verbindung zwischen Süße und Terroir im Glas besser zu erfassen ist als in jeder Beschreibung.

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