Az. Agr. Samperi di Giovanni Trovati

In den Hügeln der Provinz Enna, inmitten der fünf Gemeinden, in denen die Pesca di Leonforte IGP ihr geschütztes Anbaugebiet findet, kultiviert der Betrieb von Giovanni Trovati eine Frucht, die gegen den Strom reift, zwischen September und November, wenn die meisten Pfirsiche bereits die Auslagen verlassen haben. Jedes Exemplar wächst in einem handgebundenen Beutel am Baum, wie es die Vorschriften verlangen: ein Schutz, der die Schale bewahrt und das Aroma konzentriert, ohne auf chemische Abwehrmittel zurückzugreifen. Der Anbau verzichtet auf synthetische Pestizide und setzt auf natürliche Heilmittel und zertifizierte organische Dünger – eine Wahl, die sich im intensiven Duft und der zarten Fruchtfleischstruktur widerspiegelt, die die Frucht bis auf den Tisch behält. Es ist eine Landwirtschaft der Geduld, die sich an den langen Reifezeiten einer späten Sorte und an einer von Pflanze zu Pflanze wiederholten manuellen Geste misst. Der Betrieb öffnet seine Türen für alle, die ihn kennenlernen möchten: Eine Verkostung vor Ort ist der direkteste Weg, um zu verstehen, warum dieser Pfirsich das Warten wert ist.

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