Az. Agr. Samperi di Giovanni Trovati

En los relieves de la zona de Enna, entre los cinco municipios donde la Pesca di Leonforte IGP encuentra su área protegida, la empresa de Giovanni Trovati cultiva una fruta que madura a destiempo, entre septiembre y noviembre, cuando la mayoría de los melocotones ya han abandonado los mostradores. Cada ejemplar crece dentro de una bolsa atada a mano en el árbol, como exige el pliego de condiciones: una protección que resguarda la piel y concentra el aroma sin recurrir a defensas químicas. La gestión renuncia a los pesticidas sintéticos y se basa en remedios naturales y fertilizantes orgánicos certificados, una elección que se percibe en el intenso aroma y la delicada pulpa que la fruta conserva hasta la mesa. Es una agricultura de paciencia, medida por los largos tiempos de una variedad tardía y por un gesto manual repetido planta por planta. La empresa abre sus puertas a quienes deseen conocerla: una degustación in situ sigue siendo la forma más directa de entender por qué esta pesca vale la pena la espera.

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