Az. Agr. Samperi di Giovanni Trovati

Sur les reliefs de la région d'Enna, parmi les cinq communes où la Pesca di Leonforte IGP trouve son aire protégée, l'entreprise de Giovanni Trovati cultive un fruit qui mûrit à contre-saison, entre septembre et novembre, lorsque la plupart des pêches ont déjà quitté les étals. Chaque exemplaire pousse à l'intérieur d'un sachet noué à la main sur l'arbre, comme l'exige le cahier des charges : un écran qui protège la peau et concentre l'arôme sans recourir à des défenses chimiques. L'exploitation renonce en effet aux pesticides de synthèse et s'appuie sur des remèdes naturels et des engrais organiques certifiés, un choix qui se reflète dans le parfum intense et la chair délicate que le fruit conserve jusqu'à la table. C'est une agriculture de patience, mesurée sur les longs délais d'une variété tardive et sur un geste manuel répété plante par plante. L'entreprise ouvre ses portes à ceux qui souhaitent la découvrir : une dégustation sur place reste le moyen le plus direct de comprendre pourquoi cette pêche vaut l'attente.

Contacts