Az. Agr. Samperi di Giovanni Trovati

Sui rilievi dell'Ennese, tra i cinque comuni dove la Pesca di Leonforte IGP trova il suo areale protetto, l'azienda di Giovanni Trovati coltiva un frutto che matura in controtempo, tra settembre e novembre, quando gran parte delle pesche ha già lasciato i banchi. Ogni esemplare cresce dentro un sacchetto legato a mano sull'albero, come vuole il disciplinare: una schermatura che protegge la buccia e concentra l'aroma senza ricorrere a difese chimiche. La conduzione rinuncia infatti ai pesticidi di sintesi e si affida a rimedi naturali e concimi organici certificati, scelta che si legge nel profumo intenso e nella polpa delicata che il frutto conserva fino alla tavola. È un'agricoltura di pazienza, misurata sui tempi lunghi di una varietà tardiva e su un gesto manuale ripetuto pianta per pianta. L'azienda apre le porte a chi vuole conoscerla: una degustazione in loco resta il modo più diretto per capire perché questa pesca valga l'attesa.

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