Az. Agr. San Cassiano di Sella Mirko

An den steilen Hängen von Mezzane di Sotto, wo Olivenbäume und Weinberge um die Neigung wetteifern, gründete Mirko Sella 2002 seinen eigenen Betrieb und knüpfte an die landwirtschaftliche Tradition an, die sein Großvater Albino 1957 begonnen hatte. Zwei Denominationen prägen seine Arbeit, beide an der Spitze des Valpolicella und eng verbunden mit der Appassimento-Technik. Der Amarone della Valpolicella DOCG und der Recioto della Valpolicella DOCG entstehen aus denselben Trauben – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – unterscheiden sich aber im Ergebnis: Der erste ist trocken und kräftig, mit über 14 % Alkohol nach einer Mindestreifung von vierundzwanzig Monaten; der zweite ist süß, eine alte Erinnerung an das Gebiet, aus dem der Amarone selbst hervorgegangen ist. In diesem Duo spiegelt sich die gesamte Grammatik der Veroneser Appassimento-Rotweine wider. Der Betrieb empfängt Besucher zu Verkostungen und einer direkten Erkundung der Weinberge: Der Aufstieg hierher lohnt sich, um zu sehen, wo die Konzentration dieser Weine ihren Ursprung hat.

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