Az. Agr. San Cassiano di Sella Mirko

En las laderas empinadas de Mezzane di Sotto, donde olivos y viñedos compiten por la pendiente, Mirko Sella fundó su empresa en 2002, retomando el legado agrícola que su abuelo Albino había iniciado en 1957. Dos denominaciones definen su trabajo, ambas en la cima de la Valpolicella y ligadas a la técnica del appassimento. El Amarone della Valpolicella DOCG y el Recioto della Valpolicella DOCG nacen de las mismas uvas —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella— pero difieren en el resultado: el primero seco y potente, con más del 14% de alcohol tras una crianza mínima de veinticuatro meses; el segundo dulce, antigua memoria del territorio del que el propio Amarone desciende. En esta pareja se lee toda la gramática de los tintos de appassimento veroneses. La empresa recibe a los visitantes para degustaciones y para una exploración directa de los terrenos: vale la pena la subida hasta aquí para ver de dónde nace la concentración de estos vinos.

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