Az. Agr. San Cassiano di Sella Mirko

Sui versanti ripidi di Mezzane di Sotto, dove olivi e vigneti si contendono la pendenza, Mirko Sella ha dato vita nel 2002 alla propria azienda, raccogliendo il filo agricolo che il nonno Albino aveva avviato nel 1957. Due denominazioni ne definiscono il lavoro, entrambe ai vertici della Valpolicella e legate alla tecnica dell'appassimento. L'Amarone della Valpolicella DOCG e il Recioto della Valpolicella DOCG nascono dalle stesse uve — Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella — ma divergono nell'esito: il primo asciutto e potente, oltre il 14% di alcol dopo un affinamento minimo di ventiquattro mesi; il secondo dolce, memoria antica del territorio da cui l'Amarone stesso discende. In questa coppia si legge l'intera grammatica dei rossi da appassimento veronesi. L'azienda accoglie i visitatori per degustazioni e per un'esplorazione diretta dei terreni: vale la salita fin quassù per vedere da dove nasce la concentrazione di questi vini.

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