Az. Agr. Saracco Paolo

In Castiglione Tinella, in den Hügeln der Provinz Cuneo, bewirtschaftet das Weingut von Paolo Saracco eine einzige Denomination, die es jedoch vollständig ausfüllt: den Asti DOCG, die aromatische Appellation, die sich über einundfünfzig Gemeinden des Piemont erstreckt. Es ist das Reich des Moscato bianco, einer Rebsorte, die hier ihren ureigenen Ausdruck findet, schwebend zwischen maßvoller Süße und aromatischer Lebendigkeit, wo das Zusammentreffen von Boden und Klima das Profil der Frucht noch vor dem Keller definiert. Das Haus arbeitet mit der Rebsorte in verschiedene Richtungen: Schaumweine nach klassischer und natürlicher Methode begleiten stille Weißweine, und jede Nachgärung wird mit größter Sorgfalt bis zur Reifung verfolgt. Es ist ein Handwerk der Maßhaltung, bei dem die Technik die Frucht nicht maskiert, sondern ihre Stimme ordnet und das Aroma ins Gleichgewicht bringt. Das Weingut empfängt gerne alle, die persönlich überprüfen möchten, wie auf demselben Höhenzug Boden und önologische Hand im Glas zusammenlaufen: Ein Besuch im Keller, zwischen den Tanks und Weinbergen, bleibt der direkteste Weg, seinen Charakter zu erfassen.

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