Az. Agr. Sordato Lino

Sordato Lino arbeitet in Montebello Vicentino, einer der vier Gemeinden des voralpinen Gebiets von Gambellara, und konzentriert seine Arbeit auf eine einzige Denomination: den Recioto di Gambellara. Es ist der Süßwein der lokalen Garganega, gewonnen aus getrockneten Trauben in einem Gebiet, wo kontinentales Klima und kalkhaltige Böden Säure und Haltbarkeit verleihen. Der Produzent bietet zwei Varianten an, den Passito und den Spumante, beide mit einem Mindestalkoholgehalt von 14 %: einerseits die feste und goldene Konzentration der Trocknung, andererseits dieselbe Substanz, die durch die Schaumbildung lebhafter und straffer wird. Sich auf eine einzige Denomination zu beschränken, bedeutet hier, sich der Garganega ohne Abkürzungen zu stellen, sie von der geernteten Traube bis zum langsamen Wasserverlust auf den Trockengestellen zu begleiten. Der Betrieb ist nicht besuchbar, aber der Recioto erzählt von sich aus von diesem kleineren und hartnäckigen venezianischen Gebiet, wo Süße nie ein Selbstzweck ist, sondern das natürliche Ergebnis einer Rebsorte und einer Art, sie zu trocknen.

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