Az. Agr. Sordato Lino

Sordato Lino trabaja en Montebello Vicentino, uno de los cuatro municipios de la zona prealpina de Gambellara, y concentra su labor en una única denominación: el Recioto di Gambellara. Es el vino dulce de la Garganega local, obtenido de uvas pasificadas en una zona donde el clima continental y los suelos calcáreos aportan acidez y persistencia. El productor elabora dos versiones, el passito y el spumante, ambos con una graduación mínima del 14%: por un lado, la concentración quieta y dorada de la pasificación; por el otro, la misma materia, pero más viva y tensa por la toma de espuma. Mantenerse en una sola denominación significa aquí medirse con la Garganega sin atajos, siguiéndola desde el racimo recolectado hasta la lenta pérdida de agua en los secaderos. La bodega no es visitable, pero el Recioto narra por sí mismo este territorio véneto menor y obstinado, donde lo dulce nunca es un fin en sí mismo, sino el resultado natural de una variedad de uva y de una forma de secarla.

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