Az. Agr. Sordato Lino

Sordato Lino lavora a Montebello Vicentino, uno dei quattro comuni del comprensorio prealpino di Gambellara, e concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione: il Recioto di Gambellara. È il vino dolce della Garganega locale, ottenuto da uve appassite in una zona dove clima continentale e suoli calcarei danno acidità e tenuta. Il produttore ne pratica due volti, il passito e lo spumante, entrambi con gradazione minima del 14%: da una parte la concentrazione ferma e dorata dell'appassimento, dall'altra la stessa materia resa mossa e più tesa dalla presa di spuma. Restare su una sola denominazione significa qui misurarsi con la Garganega senza scorciatoie, seguendola dal grappolo raccolto alla lenta perdita d'acqua sui graticci. L'azienda non è visitabile, ma il Recioto racconta da sé questo territorio veneto minore e ostinato, dove il dolce non è mai un fine in sé quanto l'esito naturale di un vitigno e di un modo di asciugarlo.

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