Az. Agr. Tenuta di Monticelli di Bossoletti Linda

Auf den Hügeln von Colli al Metauro, zwischen Weinbergen und Olivenhainen, verbindet die Tenuta di Monticelli von Bossoletti Linda ihren Olivenanbau mit der Cartoceto DOP, einer der am stärksten abgegrenzten und charakteristischen Denominationen der Marken. Hier formen die kalkreichen Böden und die mediterrane Luft, die von der Küste aufsteigt, Oliven mit ausgeprägtem Charakter, die den Rohstoff für ein natives Olivenöl extra mit einem entschiedenen Profil bilden. Die Produktionsentscheidung ist die der frühen Ernte: die Oliven vor der vollständigen Reife zu pflücken, um die Intensität der grünen Frucht und das pfeffrige Gefühl zu bewahren, das die geschützte Herkunft kennzeichnet. Es ist eine Entscheidung, die den Ertrag zugunsten der Identität opfert und die Präzision des Zeitpunkts in den Mittelpunkt der Methode stellt. Im Cartoceto di Monticelli wird keine gefällige Weichheit gesucht, sondern der Wunsch, das Öl in seinem Moment höchster aromatischer Spannung zu liefern, wenn Bitterkeit und Schärfe noch lebendig sind. Eine einzige geschützte Referenz, interpretiert mit der Disziplin derer, die die Ernte eher nach dem Kalender als nach der Fülle bemessen.

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