Az. Agr. Tenuta di Monticelli di Bossoletti Linda

На холмах Колли-аль-Метауро, среди виноградников и оливковых рощ, хозяйство Tenuta di Monticelli di Bossoletti Linda связывает свое оливководство с Cartoceto DOP — одной из самых ограниченных и характерных деноминаций региона Марке. Здесь богатые известью почвы и средиземноморский воздух, поднимающийся с побережья, формируют оливки с выраженным характером — сырье для оливкового масла extravergine с ярким профилем. Производственный выбор — это ранний сбор урожая: оливки собирают до полного созревания, чтобы сохранить интенсивность зеленых фруктовых нот и ту перечную остроту, которая отличает это защищенное наименование по происхождению. Это решение, которое жертвует урожайностью в пользу уникальности и ставит точность сроков во главу угла метода. В Cartoceto от Monticelli нет стремления к угождающей мягкости, но есть желание представить масло в момент его максимальной ароматической выразительности, когда горечь и острота еще живы. Единственное защищенное наименование, интерпретированное с дисциплиной тех, кто измеряет урожай по календарю, а не по его обилию.

Контакты