Az.Agr. Terre Di Salemi

Terre Di Salemi arbeitet in einem Umfang, den nur wenige Produzenten für sich beanspruchen können: Die beiden sizilianischen Denominationen, die den Rahmen bilden – eine für Wein, die andere für Öl – erstrecken sich über 391 Gemeinden der Insel. Die Weinseite setzt auf das rote Repertoire Siziliens, wo Nero d'Avola und Frappato mit Syrah und Cabernet Sauvignon in Dialog treten; jeder Wein erreicht mindestens 12 % Alkohol, ein Maß für Reife und nicht nur für Kraft. Die Olivenölseite erfüllt ebenso präzise Parameter. Das durch die indicazione geografica geschützte native Olivenöl extra überschreitet 0,5 % Säure nicht und enthält mindestens 100 mg/kg Gesamtpolyphenole, ein Schwellenwert, der sich in Langlebigkeit und jener Note von grüner Tomate niederschlägt, die viele Öle der Insel kennzeichnet. Wein und Öl zusammenzuführen ist keine bequeme Diversifizierung: Es ist die Art und Weise, wie das Unternehmen ein Gebiet interpretiert, das Weinberge und Olivenhaine nahtlos abwechselt, und zwei parallele Ausdrucksformen davon wiedergibt, jede an Regeln gebunden, die ihre Identität garantieren.

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