Az.Agr. Terre Di Salemi

Terre Di Salemi работает в масштабах, которыми могут похвастаться немногие производители: два сицилийских защищённых наименования, которые служат ей рамками — одно для вина, другое для масла — охватывают 391 муниципалитет острова. Винодельческое направление опирается на ассортимент красных вин Сицилии, где Nero d'Avola и Frappato гармонично сочетаются с Syrah и Cabernet Sauvignon; каждое вино достигает минимум 12% алкоголя, что является показателем зрелости, а не мощи. Оливководческое направление соответствует столь же точным параметрам. Оливковое масло первого холодного отжима, защищённое географическим указанием, не превышает 0,5% кислотности и содержит не менее 100 мг/кг общих полифенолов — порог, который обеспечивает долговечность и ту ноту зелёного томата, которая характерна для многих масел острова. Сочетание производства вина и масла — это не просто удобная диверсификация: это способ, которым компания интерпретирует территорию, где виноградники и оливковые рощи чередуются без видимых границ, и представляет два параллельных проявления, каждое из которых связано с правилами, гарантирующими его идентичность.

Контакты